Bánh mì chảo: sartén vietnamita de huevos y albóndigas de cerdo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Carne picada de cerdo60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Chalota10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)unas gotas1 ml
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Tomate concentrado5 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Aceite de girasol5 g
• 
  Pepino40 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Barra de pan40 g

Utensilios: sartén pequeña, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cerdo con el ajo y la chalota muy picados, la pimienta y la salsa de pescado, y forma 6 albóndigas pequeñas.

2. 2

   Dóralas en la sartén con el aceite a fuego medio 4 minutos; añade la cebolla en juliana, el tomate picado, el tomate concentrado y 3 cucharadas de agua, y cuece 6 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén hechas.

3. 3

   Aparta las albóndigas a un lado, casca los huevos en el hueco y cuájalos 3–4 minutos, con la yema líquida.

4. 4

   Sirve en la misma sartén con el pepino en rodajas y el cilantro, y la baguette caliente para mojar.

Información nutricional

Energía

484 kcal

Proteína

30,7 g

Carbohidratos

30,6 g

Grasas

25,4 g

Fibra

3,2 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: huevo, pescado, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vinnie Cartabiano (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada