Bacalao al horno con boniato y salsa de pimiento rojo asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo grande200 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande120 g
• 
  Almendras naturales8 almendras10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: horno, fuente de horno, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en rodajas de 1 cm y el pimiento en tiras anchas; ponlos en la fuente con la mitad del aceite y una pizca de sal, y hornea 20 minutos.

2. 2

   Saca las tiras de pimiento, coloca el bacalao salado sobre el boniato con unas gotas de aceite y hornea 10–12 minutos más, hasta que se separe en lascas.

3. 3

   Mientras, tritura el pimiento asado con las almendras, el ajo, el pimentón, el vinagre, el resto del aceite y 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa espesa.

4. 4

   Sirve el bacalao sobre el boniato con la salsa por encima y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

528 kcal

Proteína

42,5 g

Carbohidratos

41,8 g

Grasas

17 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

17,3 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mack Male from Edmonton, AB, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada