Gambones a la brasa al estilo piri-piri con arroz y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Gambón congeladounos 8 gambones (peso pelado)180 g
• 
  Guindilla fresca2 guindillas rojas8 g (1 guindilla)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, tijeras de cocina, batidora, pinzas largas, pincel de cocina.

Preparación

1. 1

   Tritura las guindillas con el ajo, el limón, el pimentón, el orégano y dos tercios del aceite: es la salsa piri-piri.

2. 2

   Con unas tijeras, abre los gambones por el lomo sin separar las mitades y quítales el intestino; márinalos con la mitad de la salsa 20 minutos.

3. 3

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas muy fuertes (mano 2 segundos).

4. 4

   Asa los gambones 2–3 minutos por lado, pintándolos con la marinada, hasta que estén rosados y ligeramente tostados; no los pases o se secarán.

5. 5

   Sirve con el arroz, la ensalada de lechuga, tomate y cebolla aliñada con el resto del aceite y el resto de la salsa piri-piri al lado. No añadas sal: el marisco ya la aporta.

Información nutricional

Energía

568 kcal

Proteína

49,5 g

Carbohidratos

60,7 g

Grasas

12,8 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Missvain (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada