Bacalao a la catalana con tomate, pasas y piñones
Lomos de bacalao desalado enharinados y dorados, guisados en una salsa de cebolla y tomate con pasas y piñones tostados, como el «bacallà amb panses i pinyons».
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,52 € por ración (estimado)
- 548
- kcal
- 38 g
- Proteína
- 52 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Bacalao desalado (lomos congelados)lomos descongelados y secos160 g
- Harina de trigopara enharinar8 g
- Cebollamedia cebolla grande80 g
- Tomate triturado150 g
- Uvas pasas15 g
- Piñones pelados8 g
- Ajo1 diente3 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Pan rústico (hogaza)para la salsa40 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
Utensilios: cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Remoja las pasas en agua templada 10 minutos. Tuesta los piñones en la cazuela sin aceite 1–2 minutos y resérvalos.
Enharina el bacalao y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite 2 minutos por cada lado; resérvalo.
Con el resto del aceite, sofríe la cebolla picada y el ajo a fuego suave 10 minutos; añade el tomate y el laurel y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese.
Incorpora las pasas escurridas y los piñones, coloca el bacalao en la salsa y cocina 5 minutos moviendo la cazuela, sin remover.
Sirve con el pan para mojar la salsa.
Información nutricional
- Energía
- 548 kcal
- Proteína
- 37,7 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Grasas
- 19,4 g
- Fibra
- 7,9 g
- Azúcares
- 20,9 g
- Grasa saturada
- 2,7 g
- Sal
- 1,1 g
Alérgenos: pescado, gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Kippelboy (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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