Bacalao a la vizcaína con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)1 lomo170 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento pequeño100 g
• 
  Cebolla1 cebolla120 g (1 cebolla)
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela, batidora, olla, horno o microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento rojo en el horno a 200 °C 30 minutos (o 8 minutos tapado en el microondas), déjalo templar tapado y pélalo.

2. 2

   Mientras, pocha la cebolla en juliana y el ajo en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego bajo 20 minutos, hasta que esté dulce. Añade el pimentón, el tomate y el pimiento asado, y cocina 5 minutos; tritura la salsa.

3. 3

   Cuece la patata pelada en trozos en agua con una pizca de sal 15–18 minutos.

4. 4

   Sala el bacalao y márcalo en una sartén con el resto del aceite 2 minutos por el lado de la piel; pásalo a la cazuela sobre la salsa y cuece tapado a fuego suave 5–6 minutos.

5. 5

   Sirve el bacalao con su salsa, las patatas y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

513 kcal

Proteína

38,3 g

Carbohidratos

49,8 g

Grasas

14,3 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

14,1 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada