Garbanzos con pavo y calabaza al comino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior65 g
• 
  Contramuslo de pavo (filetes)110 g
• 
  Calabaza120 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Canela molidauna pizca0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos remojados en agua caliente 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) y reserva 300 ml de su caldo.

2. 2

   Corta el pavo en dados grandes, sálalo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos.

3. 3

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate, el comino, el pimentón y la canela y remueve 1 minuto.

4. 4

   Agrega la calabaza en dados, los garbanzos y el caldo reservado, y cuece tapado a fuego suave 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

5. 5

   Aplasta algunos trozos de calabaza contra la pared de la cazuela para espesar el caldo y deja reposar 5 minutos.

Información nutricional

Energía

513 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

48,1 g

Grasas

15,4 g

Fibra

12,7 g

Azúcares

14 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jennifer from Vancouver, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada