Atún salteado al wok con brocolini y sésamo, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)160 g
• 
  Brocolini (brócoli de tallo largo)150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Semillas de sésamo5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Aceite de oliva suave (0,4º)6 g

Utensilios: wok, espátula de wok, olla pequeña con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Corta el atún en dados de 3 cm y sécalo. Mezcla la soja, la miel y el vinagre. Tuesta el sésamo en el wok seco 1 minuto y resérvalo.

3. 3

   Calienta el wok a fuego máximo hasta que humee, añade la mitad del aceite y sella el atún 30–40 segundos por cada lado, sin moverlo entre medias: debe quedar dorado por fuera y rosado dentro. Resérvalo.

4. 4

   Echa el resto del aceite y saltea el brocolini con el ajo laminado y el jengibre 2 minutos; añade 2 cucharadas de agua y deja que se evapore 1 minuto para que se haga con el vapor.

5. 5

   Vierte la salsa, devuelve el atún y mezcla 20 segundos, solo para glasearlo. Termina con el sésamo, el aceite de sésamo y la cebolleta, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

565 kcal

Proteína

52,1 g

Carbohidratos

56,1 g

Grasas

13,4 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Forthepeople1969, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)