Atún a la plancha con caponata siciliana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)1 taco140 g
• 
  Berenjena1 berenjena pequeña200 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Alcaparras (escurridas)6 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)3–4 aceitunas10 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Uvas pasas6 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Azúcar blancomedia cucharadita2 g
• 
  Albahaca fresca3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: sartén honda, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena en dados de 2 cm y dórala en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 8 minutos; resérvala.

2. 2

   En la misma sartén pocha la cebolla y el apio picados 6 minutos, añade el tomate y cuece 5 minutos.

3. 3

   Devuelve la berenjena con las alcaparras, las aceitunas en rodajas, las pasas y los piñones; añade el vinagre y el azúcar y cuece 5 minutos a fuego suave, hasta que se integre. Deja templar con la albahaca.

4. 4

   Sala el atún, úntalo con el resto del aceite y márcalo en la plancha muy caliente 1–2 minutos por lado, para que quede rosado por dentro.

5. 5

   Corta el atún en lonchas gruesas y sírvelo sobre la caponata.

Información nutricional

Energía

471 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

22,3 g

Grasas

21,6 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

17,5 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: pescado, apio, sulfitos, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Auregann (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada