Atún encebollado con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún fresco (rodajas)en dados de 3 cm160 g
• 
  Cebolla2 cebollas medianas200 g (1,5 cebollas)
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, bandeja de horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la patata en dados de 2 cm, mézclala con un tercio del aceite y una pizca de sal, y hornéala 25 minutos, dándole la vuelta a mitad.

2. 2

   Mientras, corta la cebolla en juliana y póchala en la cazuela con el resto del aceite, el ajo laminado y el laurel a fuego medio-bajo 20 minutos, hasta que esté blanda y dorada.

3. 3

   Añade el pimentón, el vinagre y medio vaso de agua, y cuece 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el atún salpimentado, tapa y cuece a fuego suave 4–5 minutos, moviendo la cazuela, hasta que esté hecho por fuera y rosado en el centro (si se pasa, queda seco).

5. 5

   Sirve el atún con su cebolla y las patatas.

Información nutricional

Energía

545 kcal

Proteína

46,8 g

Carbohidratos

48,3 g

Grasas

16 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

11,4 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Giuseppe Milo (www.pixael.com) (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada