Knödel tiroleses de jamón ahumado con ensalada de col a la alcaravea

Ingredientes · 1 ración

• 
  Barra de pandel día anterior, en dados pequeños55 g
• 
  Jamón ahumado de la Selva Negra en lonchasen dados pequeños15 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Queso emmentalen dados10 g
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Repollo liso150 g
• 
  Cebollino fresco4 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Alcaravea (comino de prado)0,5 g
• 
  Vinagre de manzana10 ml
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bol, olla, sartén, espumadera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Templa la leche y viértela sobre el pan; añade el huevo batido y deja que se empape 15 minutos.

2. 2

   Dora la cebolla picada y el jamón en la sartén con la mantequilla 3 minutos y añádelos al pan con el queso, la harina, el perejil, la mitad del cebollino y la pimienta; amasa con las manos mojadas.

3. 3

   Forma 2–3 bolas compactas y cuécelas en agua apenas hirviendo 15 minutos, hasta que suban y estén firmes.

4. 4

   Mientras, corta la col en tiras muy finas y saltéala 3 minutos en la sartén con el aceite y la alcaravea; aliña con el vinagre.

5. 5

   Sirve los knödel escurridos con la ensalada de col tibia y el resto del cebollino.

Información nutricional

Energía

545 kcal

Proteína

23,9 g

Carbohidratos

50,7 g

Grasas

25,6 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

1,89 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benreis (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada