Arroz de alcachofas y guisantes con tofu ahumado
Arroz seco vegetal con alcachofas, guisantes, pimiento rojo y tomate, al que el tofu ahumado dorado le da un fondo parecido al de la panceta, sin carne y con buena proteína.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,63 € por ración (estimado)
- 690
- kcal
- 29 g
- Proteína
- 81 g
- Carbos
- 23 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz redondo75 g
- Tofu ahumadoen dados120 g
- Alcachofas troceadas congeladas100 g
- Guisantes congelados60 g
- Pimiento rojo40 g
- Tomaterallado50 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce1 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Limónpara servir10 g
Utensilios: paellera o sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.
Preparación
Calienta unos 240 ml de agua con el azafrán. Dora el tofu en dados en la paellera con la mitad del aceite a fuego medio-alto 5 minutos y resérvalo.
Con el resto del aceite, sofríe el pimiento en tiras y las alcachofas 5 minutos a fuego medio, hasta que se doren un poco.
Añade el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, cocina 3 minutos y nácara el arroz 1 minuto.
Vierte el agua caliente, reparte el arroz, los guisantes y el tofu, y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo, sin remover.
Reposa 5 minutos tapado y sirve con el limón; el ahumado del tofu hace que no necesite sal.
Información nutricional
- Energía
- 690 kcal
- Proteína
- 29,3 g
- Carbohidratos
- 81,2 g
- Grasas
- 22,9 g
- Fibra
- 13,8 g
- Azúcares
- 8,7 g
- Grasa saturada
- 3,7 g
- Sal
- 1,14 g
Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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