Polenta con conejo guisado y aceitunas negras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadotroceado130 g
• 
  Polenta (sémola de maíz precocida)60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apio30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Romero secoo una ramita fresca0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua80 ml
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el conejo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté bien tostado.

2. 2

   Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate, el romero y el laurel.

3. 3

   Vierte el caldo con un vaso de agua, tapa y cuece a fuego suave 40 minutos; añade las aceitunas en los últimos 10.

4. 4

   Para la polenta, lleva a ebullición 250 ml de agua, añade la polenta en forma de lluvia batiendo y cuece removiendo el tiempo del paquete, hasta que esté cremosa; termina con el parmesano.

5. 5

   Sirve la polenta en el plato con el conejo y su salsa por encima.

Información nutricional

Energía

689 kcal

Proteína

37,7 g

Carbohidratos

59,8 g

Grasas

31,8 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Myself (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada