Arròs a la cassola barcelonés con costilla y sepia

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo70 g
• 
  Costillas de cerdoen trocitos70 g
• 
  Sepia limpiaen dados80 g
• 
  Mejillones frescoslimpios60 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladas60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazuela de barro o cazuela ancha, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre los mejillones en un cazo tapado con un dedo de agua 3 minutos; quítales una valva y cuela y guarda su agua.

2. 2

   Dora la costilla en la cazuela con el aceite 6 minutos; añade la sepia y saltéala 3 minutos.

3. 3

   Incorpora la cebolla y el ajo picados y sofríe 8 minutos; añade el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos más.

4. 4

   Agrega el arroz, rehoga 1 minuto y vierte 350 ml de agua caliente con el agua de los mejillones y el azafrán; cuece 10 minutos, añade las alcachofas y los guisantes y cuece 8 minutos más.

5. 5

   Pon los mejillones por encima, deja 2 minutos al fuego y reposa 3 minutos tapado antes de servir: debe quedar meloso.

Información nutricional

Energía

718 kcal

Proteína

41,9 g

Carbohidratos

73,9 g

Grasas

25,8 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada