Agedashi tofu con setas shimeji, daikon rallado y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme220 g
• 
  Fécula de patata15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Setas shimeji100 g
• 
  Rábano blanco (daikon)80 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 8 cm3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Arroz redondo55 g

Utensilios: sartén, cazo, cazo con tapa, rallador, papel de cocina.

Preparación

1. 1

   Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua y córtalo en 6 dados grandes. Mientras, cuece el arroz.

2. 2

   Hidrata el kombu en 200 ml de agua 10 minutos, calienta a fuego suave, retíralo antes de que hierva y añade la salsa de soja, la miel y las shimeji separadas; cuece 3 minutos.

3. 3

   Pasa los dados de tofu por la fécula y dóralos en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada cara, hasta que estén crujientes.

4. 4

   Ralla el daikon y el jengibre, y escurre ligeramente el daikon.

5. 5

   Coloca el tofu en un bol hondo, vierte el caldo con las setas alrededor (no por encima, para que no se ablande) y corónalo con el daikon, el jengibre y la cebolleta. Sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

718 kcal

Proteína

46 g

Carbohidratos

67,6 g

Grasas

30,2 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Misaochan2 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada