Parippu de lentejas rojas con coco, mallung de kale y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas rojas peladas (secas)70 g
• 
  Leche de coco ligera100 ml
• 
  Kale100 g
• 
  Coco rallado1 cucharada8 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Arroz basmati40 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Cúrcuma molida0,8 g
• 
  Canela en ramaun trocito0,5 g
• 
  Semillas de mostaza1 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Aceite de coco virgen5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y cuécelas en la olla con 250 ml de agua, la cúrcuma, la canela y la mitad de la cebolla picada 12 minutos, hasta que se deshagan; añade la leche de coco y la mitad de la sal, y cuece 3 minutos más.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y el huevo 10 minutos desde que hierva el agua; enfría el huevo y pélalo.

3. 3

   En la sartén, calienta el aceite de coco y deja que la mostaza chisporrotee; añade el resto de la cebolla, el ajo y la guindilla picados, y sofríe 3 minutos. Vierte la mitad de este sofrito sobre el dal.

4. 4

   Añade a la sartén el kale en tiras muy finas, el coco rallado y el resto de la sal, y saltea 2–3 minutos a fuego fuerte; riega con el zumo de lima.

5. 5

   Sirve el dal con el arroz, el mallung de kale al lado y el huevo en mitades.

Información nutricional

Energía

718 kcal

Proteína

33,3 g

Carbohidratos

81 g

Grasas

24,7 g

Fibra

16,6 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

16,5 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: huevo, mostaza. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Guilhem Vellut from Annecy, France (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada