Albóndigas de ternera magra y avena en salsa de tomate con quinoa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)150 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas30 g
• 
  Quinoa50 g
• 
  Tomate triturado180 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, horno, bandeja de horno con papel, cazuela, cazo, tápers.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla en un bol la carne con los copos de avena, las claras, la mitad del ajo y el perejil picados y la mitad de la sal; forma albóndigas del tamaño de una nuez.

2. 2

   Colócalas en la bandeja con papel y hornéalas 12 minutos, hasta que estén doradas por fuera.

3. 3

   Mientras, lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos.

4. 4

   Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla picada, el resto del ajo y la zanahoria rallada 6 minutos; añade el tomate, el orégano y el resto de la sal, y cuece 8 minutos.

5. 5

   Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina 5 minutos a fuego suave. Sirve con la quinoa o repártelo en tápers: aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

609 kcal

Proteína

49,4 g

Carbohidratos

55,5 g

Grasas

17,8 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

11,6 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada