Solomillo de pavo con salsa de mandarina y jengibre y cuscús a las hierbas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de pavo170 g
• 
  Cuscús60 g
• 
  Zumo de mandarina 100 %o el zumo de 2 mandarinas80 ml
• 
  Mandarina1 mandarina en gajos60 g (1 mandarina)
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Miel1 cucharadita5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)2 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, bol con tapa o plato, hervidor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal y un tercio del aceite, cúbrelo con 75 ml de agua hirviendo, tápalo 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Corta el solomillo en medallones de 2 cm, sálalos y dóralos en la sartén con el resto del aceite a fuego medio-alto 2–3 minutos por cada lado; resérvalos.

3. 3

   Disuelve la maicena en el zumo de mandarina, vierte la mezcla en la sartén con el jengibre rallado y la miel, y cuece 2 minutos removiendo hasta que espese y brille.

4. 4

   Devuelve el pavo a la sartén y envuélvelo en la salsa 1 minuto, hasta que esté hecho por dentro.

5. 5

   Mezcla el cuscús con el perejil y la hierbabuena picados, la cebolleta y los brotes de espinaca, y sirve el pavo encima con la salsa y los gajos de mandarina.

Información nutricional

Energía

609 kcal

Proteína

51,4 g

Carbohidratos

65,9 g

Grasas

13 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

20,1 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jonathan.youngblood (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada