Dorada braisé con alloco de plátano macho al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Dorada1 dorada limpia o 2 lomos200 g
• 
  Plátano macho1 plátano macho maduro, con la piel negra150 g (1 plátano macho)
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla50 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, bandeja de horno, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el ajo y el jengibre rallados con la mostaza, la mitad del zumo de lima, la mitad del aceite y la sal; haz unos cortes en la dorada y úntala bien por dentro y por fuera.

2. 2

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela el plátano, córtalo en rodajas gruesas al bies, úntalo con el resto del aceite y hornéalo en la bandeja con papel 10 minutos.

3. 3

   Añade la dorada a la bandeja y hornea todo 15–18 minutos más (los últimos 3 minutos con el grill), hasta que el pescado esté dorado y el plátano caramelizado.

4. 4

   Pica fino el tomate, la cebolla, la guindilla y el perejil, y alíñalos con el resto del zumo de lima.

5. 5

   Sirve la dorada con el alloco y la salsa cruda por encima.

Información nutricional

Energía

609 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

54,6 g

Grasas

21,4 g

Fibra

7 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: pescado, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: The original uploader was Renice at English Wikipedia. (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada