Albóndigas a la sueca con puré de patata y salsa de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)80 g
• 
  Carne picada de cerdo40 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevoun poco de huevo batido0,5 unidades
• 
  Leche semidesnatada20 ml para la masa y 50 ml para el puré70 ml
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,2 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Patata200 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Mermelada de arándanos1 cucharadita10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: bol, sartén honda, olla, pasapurés o tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla las dos carnes con la cebolla rallada, el pan rallado remojado en 20 ml de leche, el huevo y la nuez moscada, y forma albóndigas pequeñas.

2. 2

   Dóralas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 6–8 minutos, moviéndolas, hasta que estén hechas; resérvalas.

3. 3

   En la misma sartén, tuesta la harina 30 segundos, vierte el caldo removiendo y cuece 3 minutos hasta que espese; fuera del fuego, añade el yogur, mezcla y devuelve las albóndigas para que se calienten sin hervir.

4. 4

   Mientras, cuece la patata pelada y troceada con la sal 15–18 minutos y las judías verdes troceadas 8 minutos en otro cazo; cháfala con el resto de la leche caliente y del aceite.

5. 5

   Sirve las albóndigas con la salsa, el puré, las judías verdes y la cucharadita de mermelada de arándanos al lado.

Información nutricional

Energía

668 kcal

Proteína

39,8 g

Carbohidratos

60,7 g

Grasas

27,3 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

17,9 g

Grasa saturada

9,1 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa), apio. Puede contener trazas de sulfitos, sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gogerr (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada