Ajoblanco con langostinos y uvas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Almendras naturalescrudas y peladas25 g
• 
  Barra de panpan del día anterior, sin corteza30 g
• 
  Ajo1 diente pequeño sin germen3 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados110 g
• 
  Uvasunas 8 uvas50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: batidora de vaso, cazo, colador fino.

Preparación

1. 1

   Remoja el pan en agua fría 5 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Tritura en la batidora de vaso las almendras con el ajo, el pan, la sal y 150 ml de agua muy fría hasta tener una pasta fina; añade el aceite en hilo y el vinagre, y bate hasta que emulsione. Aligera con agua fría hasta la textura de una crema.

3. 3

   Si quieres una textura más fina, pásalo por un colador; refrigéralo al menos 1 hora.

4. 4

   Cuece los langostinos en agua hirviendo 1–2 minutos, enfríalos en agua con hielo y córtalos en trozos.

5. 5

   Sirve el ajoblanco muy frío con los langostinos y las uvas partidas por encima.

Información nutricional

Energía

482 kcal

Proteína

30,2 g

Carbohidratos

31,1 g

Grasas

25,9 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

9,5 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten, sulfitos, crustáceos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Popo le Chien, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)