Codornices a la plancha con ensalada de escarola y granada
Codornices abiertas en mariposa, adobadas con ajo, tomillo y limón y doradas a la plancha, con una ensalada de escarola, granos de granada y nueces: una cena de otoño diferente.
- 25 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,64 € por ración (estimado)
- 482
- kcal
- 51 g
- Proteína
- 10 g
- Carbos
- 26 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Codornices2 codornices220 g
- Escarola80 g
- Granadaun cuarto de granada40 g
- Nueces peladas2 nueces8 g
- Ajo1 diente3 g
- Tomillo seco0,3 g
- Limónzumo10 g
- Vinagre de Jerez4 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: tijeras de cocina, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Abre las codornices por la espalda con unas tijeras, aplánalas con la mano y adóbalas con el ajo picado, el tomillo, el zumo de limón, la sal y la mitad del aceite.
Hazlas en la plancha a fuego medio 6–7 minutos por el lado de la piel y 4–5 por el otro, hasta que estén doradas y el jugo salga claro.
Mientras, trocea la escarola y desgrana la granada.
Aliña la escarola con el resto del aceite y el vinagre, reparte la granada y las nueces troceadas, y sirve con las codornices.
Información nutricional
- Energía
- 482 kcal
- Proteína
- 50,6 g
- Carbohidratos
- 9,6 g
- Grasas
- 26,3 g
- Fibra
- 3,9 g
- Azúcares
- 6,2 g
- Grasa saturada
- 3,1 g
- Sal
- 0,76 g
Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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