Ajo colorao almeriense de bacalao y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomos descongelados140 g
• 
  Patata1 patata grande280 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande80 g
• 
  Ñoras secasmedia ñora3 g (1 ñora)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca, al final y solo si hace falta0,3 g

Utensilios: olla, mortero o batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla la patata pelada en trozos grandes, el pimiento rojo en tiras, la ñora sin semillas y el laurel; cubre con agua y cuece 20 minutos.

2. 2

   Añade el bacalao y cuece 4 minutos más. Saca el bacalao y desmígalo en lascas; reserva un vaso del caldo.

3. 3

   Machaca en el mortero el ajo con el comino y el pimentón, y añade la carne de la ñora y el pimiento cocido.

4. 4

   Aplasta la patata en la olla con un tenedor, incorpora el majado y ve añadiendo el aceite en hilo y caldo de cocción hasta tener una crema roja y espesa.

5. 5

   Mezcla con el bacalao y sirve templado, con un hilo de aceite por encima.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

50,1 g

Grasas

17,3 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Valdavia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada