Açorda alentejana con bacalao y huevo escalfado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan rústico (hogaza)del día anterior, en rebanadas80 g
• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)1 lomo120 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Ajo2–3 dientes8 g
• 
  Cilantro frescoun manojo10 g
• 
  Tomateen ensalada, para acompañar120 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: mortero, cazo, plato hondo.

Preparación

1. 1

   Machaca en el mortero el ajo con el cilantro y el aceite hasta tener una pasta verde, y ponla en el fondo de un plato hondo con el pan en trozos encima.

2. 2

   Pon a hervir 400 ml de agua en el cazo, baja a fuego suave y escalfa el bacalao 5 minutos; sácalo y sepáralo en lascas.

3. 3

   En la misma agua, apenas temblando, escalfa el huevo 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.

4. 4

   Vierte el agua caliente de cocción sobre el pan y el majado, lo justo para empaparlo, y deja 2 minutos.

5. 5

   Coloca el bacalao y el huevo encima y sirve con el tomate en rodajas al lado.

Información nutricional

Energía

516 kcal

Proteína

36,5 g

Carbohidratos

46,1 g

Grasas

19,3 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

5,3 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: gluten, pescado, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Filipe Fortes (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada