Solomillos de pollo al estragón con judía perona y patata nueva

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillos de pollo160 g
• 
  Patata nueva4–5 patatas nuevas pequeñas180 g (2,5 patatas)
• 
  Judía verde plana (perona)150 g
• 
  Chalota1 chalota30 g (1 chalota)
• 
  Estragón frescounas hojas3 g
• 
  Nata para cocinar30 ml
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas nuevas con piel en agua hirviendo 15 minutos; a los 7 minutos añade las judías cortadas en trozos de 4 cm para que se cuezan juntas.

2. 2

   Mientras, sala los solomillos y dóralos en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado; resérvalos.

3. 3

   Baja el fuego, pocha la chalota picada 2 minutos y añade la mostaza, la nata y 3 cucharadas de agua, raspando el fondo.

4. 4

   Devuelve el pollo a la sartén con el estragón picado y cuece 3 minutos a fuego suave, hasta que la salsa napé y el pollo esté hecho por dentro.

5. 5

   Escurre las patatas y las judías y sírvelas junto al pollo con su salsa y la pimienta recién molida.

Información nutricional

Energía

516 kcal

Proteína

45,4 g

Carbohidratos

40,5 g

Grasas

17 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

4,3 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Aw58 (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada