Yebeg alicha: cordero guisado suave con cúrcuma, patata y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en dados140 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña120 g (1 cebolla)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Cardamomo1 vaina0,3 g
• 
  Patata150 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Guindilla frescaguindilla verde suave, abierta3 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla picada en la olla sin grasa a fuego medio-bajo 8 minutos, removiendo, hasta que esté seca y tierna; añade el ghee y sofríe 3 minutos más.

2. 2

   Incorpora el ajo y el jengibre rallados, la cúrcuma, la pimienta y el cardamomo, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Añade el cordero y la sal, dóralo 5 minutos y cubre con 350 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 50 minutos.

4. 4

   Incorpora la patata y la zanahoria en trozos, las judías verdes troceadas y la guindilla abierta, y cuece 20 minutos más, hasta que todo esté tierno y la salsa espese.

5. 5

   Retira la guindilla y sirve. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

533 kcal

Proteína

32,8 g

Carbohidratos

45,6 g

Grasas

21,6 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

9,3 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mx. Granger, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)