Solomillo de cerdo con salsa de cerezas y patatas nuevas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo170 g
• 
  Cerezasun puñado grande, sin hueso120 g
• 
  Chalota1 chalota pequeña20 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena8 ml
• 
  Miel3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Patata nueva4–5 patatas nuevas180 g (2,5 patatas)
• 
  Espárragos verdes6–8 trigueros100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, olla, deshuesador o cuchillo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel en agua hirviendo 15 minutos y escúrrelas.

2. 2

   Corta el solomillo en medallones de 3 cm, salpimiéntalos y dóralos en la sartén con dos tercios del aceite 3 minutos por cada lado; resérvalos tapados.

3. 3

   En la misma sartén, rehoga la chalota picada 1 minuto, añade las cerezas deshuesadas y partidas, el balsámico, la miel, el tomillo y 3 cucharadas de agua, y cuece 4–5 minutos, aplastando algunas, hasta que la salsa espese.

4. 4

   Saltea los trigueros con el resto del aceite en otra sartén o en la plancha 4 minutos.

5. 5

   Devuelve el cerdo a la salsa 1 minuto y sírvelo con las patatas partidas y los trigueros.

Información nutricional

Energía

533 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

53,4 g

Grasas

15,6 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

18,5 g

Grasa saturada

4,1 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Cajsa Lilliehook from Portland (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada