Tortilla del Sacromonte con sesos de cordero, jamón y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Sesos de corderolimpios80 g
• 
  Jamón serrano en lonchasen taquitos15 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml

Utensilios: cazo, sartén antiadherente, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda los sesos 3 minutos en agua con unas gotas de vinagre, escúrrelos y córtalos en dados.

2. 2

   Sofríe en la sartén con dos tercios del aceite la cebolla y el pimiento picados 6 minutos; añade los guisantes, el jamón y los sesos, y saltea 2 minutos.

3. 3

   Bate los huevos, mézclalos con el sofrito y cuaja la tortilla a fuego medio-bajo 2–3 minutos por cada lado, dándole la vuelta con un plato.

4. 4

   Sirve con la lechuga y el tomate aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

471 kcal

Proteína

31,6 g

Carbohidratos

13,9 g

Grasas

30 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

7 g

Sal

1,52 g

Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bego* (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada