Tôm rim: langostinos caramelizados a la vietnamita con arroz y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados, con la cola180 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)10 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Agua de coco40 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Judías verdes150 g

Utensilios: sartén, wok o sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Mezcla los langostinos con la salsa de pescado, la mitad de la pimienta y la chalota picada, y déjalos 10 minutos.

2. 2

   Calienta la panela con una cucharada de agua en la sartén a fuego medio, sin remover, hasta que forme un caramelo dorado oscuro (2–3 minutos); añade la mitad del aceite y dos dientes de ajo picados.

3. 3

   Incorpora los langostinos con su adobo y el agua de coco, y cuece a fuego medio 4–5 minutos, girándolos, hasta que la salsa se reduzca y los glasee.

4. 4

   Saltea las judías verdes en trozos con el resto del aceite y el último ajo laminado 6–7 minutos, con un chorrito de agua si se secan.

5. 5

   Sirve los langostinos con el resto de la pimienta y la cebolleta por encima, junto al arroz y las judías.

Información nutricional

Energía

587 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

76,3 g

Grasas

10,6 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

16,8 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada