Pataniscas de bacalao en freidora de aire con arroz de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)descongelado150 g
• 
  Harina de trigo30 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Leche semidesnatada30 ml
• 
  Cebolla40 g
• 
  Perejil frescoun buen puñado6 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Tomate1 tomate grande, rallado150 g (1 tomate)
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, papel de horno perforado, cazo, cazuela, bol, rallador.

Preparación

1. 1

   Cuece el bacalao 3–4 minutos en agua a punto de hervir, escúrrelo y desmígalo en lascas, quitando piel y espinas.

2. 2

   Para el arroz, sofríe en la cazuela el ajo picado con la mitad del aceite 1 minuto, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos; incorpora el arroz, el laurel, la sal y 200 ml de agua, y cuece 16–18 minutos a fuego suave: debe quedar meloso.

3. 3

   Mientras, bate en un bol el huevo con la leche y la harina hasta tener una masa espesa sin grumos; añade la cebolla rallada, el perejil picado, la pimienta y el bacalao.

4. 4

   Precalienta la freidora a 190 °C. Forra la cesta con papel perforado, píntalo con un poco de aceite y pon cucharadas de masa aplanadas (de 1 cm de grosor), separadas entre sí.

5. 5

   Pinta las pataniscas con el resto del aceite y cocínalas 10–12 minutos a 190 °C, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas por los dos lados.

6. 6

   Sirve las pataniscas recién hechas con el arroz de tomate.

Información nutricional

Energía

670 kcal

Proteína

43,9 g

Carbohidratos

79,7 g

Grasas

17,7 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: tak.wing (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada