Tjvjik armenio: hígado y riñones de cordero con cebolla y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Hígado de cordero110 g
• 
  Riñones de corderolimpios60 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña120 g (1 cebolla)
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: sartén grande, microondas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre los riñones, retira la parte blanca central y déjalos 10 minutos en agua fría; sécalos y córtalos, igual que el hígado, en tiras.

2. 2

   Cocina la patata en dados tapada en el microondas con una cucharada de agua 7 minutos.

3. 3

   Dora la cebolla en juliana y el pimiento en tiras en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; resérvalos a un lado.

4. 4

   Sube el fuego al máximo y saltea los riñones 2 minutos y el hígado 2 minutos más; añade el tomate en dados, el pimentón, la pimienta y la sal, y cocina 3 minutos para que el tomate se ablande sin que el hígado se seque.

5. 5

   Mezcla con la cebolla y el pimiento, termina con el cilantro picado y sirve con las patatas.

Información nutricional

Energía

554 kcal

Proteína

40,3 g

Carbohidratos

49,9 g

Grasas

19 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

15,3 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: AndyHM (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada