Puchero de hinojos granadino con alubias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo 12 horas60 g
• 
  Hinojohinojo de bulbo o silvestre, con sus hojas150 g
• 
  Patata120 g
• 
  Costillas de cerdoun trozo de costilla50 g
• 
  Morcillaun trocito20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon las alubias y la costilla en la olla con agua fría; al hervir, retira la espuma y cuece a fuego suave 1 hora.

2. 2

   Añade el hinojo picado (con sus hojas) y la patata chascada, y cuece 30 minutos más.

3. 3

   Fríe el ajo laminado en el aceite, retira del fuego, añade el pimentón y el comino y échalo a la olla con el azafrán y la sal.

4. 4

   Incorpora la morcilla en rodajas gruesas y cuece 10 minutos a fuego suave.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de servir. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

554 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

52,1 g

Grasas

22,3 g

Fibra

17,3 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada