Táper de pavo al curry con calabacín, garbanzos y arroz basmati

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo160 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados80 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Leche de coco ligera60 ml
• 
  Curry en polvo1 cucharadita3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Cilantro frescounas hojas3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, cazuela o sartén honda, rallador, tabla y cuchillo, tápers.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos, escúrrelo y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe rápido si vas a guardarlo.

2. 2

   Mientras, corta el pavo en dados de 2 cm y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 4 minutos; resérvalo.

3. 3

   Sofríe con el resto del aceite la cebolla picada y el ajo y el jengibre rallados 4 minutos a fuego medio; añade el curry y remueve 30 segundos para que suelte el aroma.

4. 4

   Incorpora el calabacín en dados, los garbanzos, la leche de coco y la sal, y cuece 6 minutos a fuego suave; devuelve el pavo y cocina 3 minutos más, hasta que esté hecho por dentro.

5. 5

   Reparte el arroz y el curry en tápers, espolvorea el cilantro picado y deja templar antes de cerrarlos. Aguanta 4 días en la nevera y se calienta en 2 minutos en el microondas.

Información nutricional

Energía

649 kcal

Proteína

50,9 g

Carbohidratos

67,8 g

Grasas

15,7 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

7 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: wickenden (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada