Táper de lomo de cerdo con lentejas, zanahoria y espinacas
Lentejas de bote rehogadas con zanahoria, cebolla, pimentón, comino y espinacas, coronadas con dados de lomo de cerdo dorados: hierro, fibra y mucha proteína en un solo táper.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,98 € por ración (estimado)
- 546
- kcal
- 49 g
- Proteína
- 39 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Lomo de cerdo140 g
- Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas170 g
- Zanahoria1 zanahoria pequeña70 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Espinacas frescas80 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce2 g
- Comino molido0,5 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: sartén grande, colador, tabla y cuchillo, tápers.
Preparación
Corta el lomo en dados de 2 cm, sálalo y dóralo en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 4–5 minutos, hasta que esté hecho por dentro; resérvalo.
En la misma sartén, rehoga con el resto del aceite la cebolla y el ajo picados y la zanahoria en dados pequeños 7 minutos a fuego medio.
Retira un momento del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve e incorpora las lentejas con medio vaso de agua; cuece 5 minutos a fuego suave.
Agrega las espinacas a puñados y remueve 2 minutos hasta que se ablanden; rectifica de sal.
Reparte las lentejas en tápers con el lomo por encima. Aguanta 4 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 546 kcal
- Proteína
- 48,7 g
- Carbohidratos
- 38,8 g
- Grasas
- 18,6 g
- Fibra
- 18,6 g
- Azúcares
- 10,1 g
- Grasa saturada
- 5,2 g
- Sal
- 0,61 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: naotakem (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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