Pargo a la roteña con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pargo2 lomos con piel (de un pargo de 1 kg salen 3 raciones)180 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Tomate1 tomate maduro120 g (1 tomate)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Caldo de pescado (brik)en lugar del vino blanco tradicional80 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén honda, fuente de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela la patata, córtala en rodajas de medio centímetro, mézclala en la fuente con un tercio del aceite y una pizca de sal y hornéala 20 minutos.

2. 2

   Mientras, corta la cebolla y los pimientos en juliana fina y lamina el ajo; sofríelos en la sartén con el resto del aceite a fuego medio-bajo 12–15 minutos, hasta que estén muy blandos.

3. 3

   Añade el tomate pelado y picado, el laurel y el tomillo, cocina 5 minutos, vierte el caldo de pescado y deja que reduzca 3 minutos más: es la salsa roteña.

4. 4

   Salpimienta los lomos de pargo, colócalos con la piel hacia arriba sobre las patatas y cúbrelos con la salsa.

5. 5

   Hornea 12–14 minutos, hasta que la carne se separe en láminas al presionarla con un tenedor. Sirve enseguida con la salsa por encima.

Información nutricional

Energía

546 kcal

Proteína

45,4 g

Carbohidratos

50,3 g

Grasas

15,3 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: pescado, apio. Puede contener trazas de crustáceos, moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gunawan Kartapranata (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada