Tam taeng: ensalada tailandesa de pepino machacado con pollo a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Pepino1 pepino200 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Judías verdes60 g
• 
  Cacahuetes tostados peladosun puñadito15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Limazumo de 1 lima25 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Arroz jazmín55 g

Utensilios: mortero grande o bol, plancha o sartén, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Machaca la mitad del ajo con los tallos del cilantro y la pimienta blanca, unta el pollo con esta pasta y el aceite, y déjalo 10 minutos.

2. 2

   Haz el pollo en la plancha a fuego medio-alto 5–6 minutos por cada lado, hasta que esté hecho; déjalo reposar y córtalo en tiras.

3. 3

   En el mortero, machaca el resto del ajo con la guindilla; añade los cacahuetes tostados y machácalos un poco, y luego las judías verdes crudas en trozos de 3 cm.

4. 4

   Incorpora la panela, la salsa de pescado y el zumo de lima, y por último el pepino en bastones y los tomates partidos; golpea y mezcla con la mano del mortero y una cuchara para que se impregnen sin deshacerse.

5. 5

   Sirve la ensalada con su jugo, el pollo, las hojas de cilantro y el arroz.

Información nutricional

Energía

611 kcal

Proteína

45,6 g

Carbohidratos

62,1 g

Grasas

16,8 g

Fibra

7 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: cacahuetes, pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bitterschoko, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)