Tallarines a la carbonara ligera con pavo y champiñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tallarines80 g
• 
  Pechuga de pavo80 g
• 
  Champiñones100 g
• 
  Huevo1 huevo entero y 1 yema1,5 unidades
• 
  Queso parmesano rallado12 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: olla, sartén grande, bol, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los tallarines en agua hirviendo con una pizca de sal según el paquete y escúrrelos reservando medio vaso del agua.

2. 2

   Mientras, saltea el pavo en tiras finas con el aceite a fuego fuerte 3 minutos; añade el ajo picado y los champiñones laminados y saltea 4 minutos más.

3. 3

   Bate en un bol el huevo y la yema con el parmesano y la pimienta.

4. 4

   Retira la sartén del fuego, añade la pasta y, pasado 1 minuto, la mezcla de huevo con 2–3 cucharadas del agua de cocción; remueve rápido hasta que quede cremosa sin cuajarse en grumos.

5. 5

   Sirve enseguida con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

611 kcal

Proteína

46,5 g

Carbohidratos

56,3 g

Grasas

20,3 g

Fibra

3,7 g

Azúcares

3,4 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Javier Somoza (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada