Tajín de ternera con guisantes y alcachofas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)140 g
• 
  Guisantes congelados100 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladas120 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Cuscús integral50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: tajín o cazuela con tapa, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla en el tajín la ternera con la cebolla rallada, el ajo picado, el jengibre, la cúrcuma, el azafrán, la sal y el aceite, y rehoga 5 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade 350 ml de agua y las hierbas atadas en un ramillete, tapa y cuece a fuego suave 75 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

3. 3

   Incorpora las alcachofas y los guisantes, y cuece tapado 12 minutos más; retira el ramillete y añade el zumo de limón.

4. 4

   Mientras, cubre el cuscús con 60 ml de agua hirviendo, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

5. 5

   Sirve la ternera con las verduras y su salsa junto al cuscús. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

685 kcal

Proteína

49 g

Carbohidratos

59,1 g

Grasas

22,7 g

Fibra

21,9 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Houssain tork (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada