Tacos de papa con chorizo fresco y salsa verde cruda

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)sin piel40 g
• 
  Carne picada de cerdo40 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas60 g
• 
  Queso fresco tipo Burgosqueso fresco desmigado30 g
• 
  Tomate verde (de ensalada)80 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Limazumo5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en dados de 1 cm y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 6 minutos a máxima potencia.

2. 2

   Mientras, tritura el tomate verde con el jalapeño, el cilantro, la cebolla y el zumo de lima hasta obtener una salsa con algo de textura.

3. 3

   Desmenuza el chorizo y la carne picada en la sartén con el aceite y dóralos a fuego medio 5 minutos, separando la carne con una cuchara de madera.

4. 4

   Añade la patata escurrida y saltea 5–6 minutos a fuego medio-alto, aplastando un poco algunos dados, hasta que se doren y tomen el color del chorizo.

5. 5

   Calienta las tortillas en la sartén seca y rellénalas con la patata con chorizo, el queso fresco y la salsa verde.

Información nutricional

Energía

673 kcal

Proteína

26,7 g

Carbohidratos

70,7 g

Grasas

29,1 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

10 g

Sal

1,58 g

Alérgenos: sulfitos, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rafael M.Del Campo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada