Tallarines con ragú de morcillo de ternera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tallarines85 g
• 
  Morcillo de terneraen dados grandes130 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Romero seco0,3 g
• 
  Caldo de carnemejor bajo en sal; completa con agua60 ml
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela de fondo grueso con tapa, olla, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el morcillo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos, por todos los lados; resérvalo.

2. 2

   Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados muy finos 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que estén blandos.

3. 3

   Devuelve la carne, añade el tomate, el caldo, el laurel, el romero y agua hasta casi cubrir; tapa y cuece a fuego muy suave 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si se seca.

4. 4

   Desmenuza la carne con dos tenedores dentro de la salsa y deja reducir destapado 5 minutos, hasta que quede espesa.

5. 5

   Cuece los tallarines en agua hirviendo según el paquete, escúrrelos y mézclalos con el ragú; sirve con el parmesano. El ragú se congela muy bien.

Información nutricional

Energía

673 kcal

Proteína

44,2 g

Carbohidratos

73,4 g

Grasas

20,3 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,36 g

Alérgenos: gluten, apio, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Catia Giaccherini (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada