Gurullos con conejo a la almeriense

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigogurullos o pasta pequeña tipo piñones70 g
• 
  Conejo troceadoen trozos130 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomaterallado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Almendras naturales8 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: cazuela, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Fríe en la cazuela los ajos enteros y las almendras con el aceite a fuego suave 2 minutos, hasta que se doren, y resérvalos.

2. 2

   Dora en ese aceite el conejo con la sal 8 minutos; añade la cebolla y el pimiento picados, y sofríe 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora el tomate y el laurel, cocina 5 minutos, añade el pimentón y vierte unos 400 ml de agua por ración; cuece tapado 25 minutos a fuego suave.

4. 4

   Machaca en el mortero los ajos y las almendras con el comino y el azafrán, desliéndolos con un poco del caldo, y añade el majado a la cazuela.

5. 5

   Echa la pasta y cuece 10–12 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y el guiso quede caldoso; retira el laurel y sirve.

Información nutricional

Energía

673 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

61 g

Grasas

28,7 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

8 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: heatheronhertravels (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada