Suquet de rape con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola de rape en rodajas170 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño rallado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Almendras naturalesunas 10 almendras12 g
• 
  Barra de pan1 rebanada fina15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, mortero o picadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta en la cazuela con la mitad del aceite las almendras, un diente de ajo y la rebanada de pan a fuego medio 2–3 minutos; májalos en el mortero con el perejil y un poco de agua hasta formar una pasta (la picada).

2. 2

   En la misma cazuela, sofríe con el resto del aceite la cebolla picada 6 minutos y añade el tomate rallado con el otro ajo picado; cocina 5 minutos más, hasta que se reduzca.

3. 3

   Incorpora la patata en rodajas de 1 cm, el azafrán y la sal, cubre con agua justo por encima y cuece tapado a fuego medio 15 minutos.

4. 4

   Coloca encima las rodajas de rape, añade la picada repartida, mueve la cazuela en vaivén para que se mezcle y cuece 6–8 minutos sin remover, hasta que el rape esté opaco.

5. 5

   Deja reposar 3 minutos fuera del fuego y sirve en plato hondo con su caldo.

Información nutricional

Energía

526 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

51,1 g

Grasas

17,9 g

Fibra

8,7 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

1,12 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Smabs Sputzer (1956-2017) (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada