Soutzoukakia: albóndigas de Esmirna en salsa de tomate con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)130 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Tomate triturado180 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bandeja de horno, cazuela, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne con el pan rallado remojado en 2 cucharadas de agua, el ajo rallado, el comino, el perejil, la mitad de la sal y la pimienta; amasa 2 minutos.

2. 2

   Forma 4–5 albóndigas alargadas, colócalas en la bandeja untada con unas gotas de aceite y hornéalas a 220 °C 12 minutos.

3. 3

   Mientras, pocha la cebolla rallada con el resto del aceite 5 minutos, añade el tomate, la canela, el laurel, el resto de la sal y 100 ml de agua, y cuece 10 minutos.

4. 4

   Pasa las albóndigas a la salsa y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo. Sirve las albóndigas con su salsa (sin la canela ni el laurel) junto al arroz.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

37,9 g

Carbohidratos

68,7 g

Grasas

18 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gamluca (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada