Piti azerí de cordero con garbanzos, castañas y azafrán

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en trozos grandes140 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados100 g
• 
  Castañas cocidas peladas4–5 castañas40 g
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ciruelas pasas sin hueso2 ciruelas pasas15 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Hierbabuena seca1 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuelita de barro o cocotte con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 170 °C. Pon en la cazuelita el cordero, la cebolla en trozos, la cúrcuma, la pimienta, la sal y 350 ml de agua; tapa y hornea 60 minutos.

2. 2

   Retira la espuma y la grasa de la superficie con una cuchara y añade los garbanzos, las castañas, la patata pelada en trozos grandes y las ciruelas.

3. 3

   Infusiona el azafrán en 2 cucharadas de agua caliente, viértelo en la cazuela y coloca encima el tomate en rodajas gruesas; tapa y hornea 45 minutos más.

4. 4

   Al servir, espolvorea la hierbabuena seca. En Azerbaiyán se toma primero el caldo con pan y después la carne y los garbanzos chafados con la patata.

Información nutricional

Energía

598 kcal

Proteína

37,6 g

Carbohidratos

61,8 g

Grasas

18,4 g

Fibra

12,8 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada