Sopa de menudillos con arroz y huevo duro
Sopa de las fiestas de antes: caldo de verduras y mollejas de pollo con higaditos picados, arroz, huevo duro y perejil. Sabrosa, muy barata y rica en hierro.
- 60 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,03 € por ración (estimado)
- 402
- kcal
- 32 g
- Proteína
- 29 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Mollejas de pollolimpias70 g
- Higaditos de pollo50 g
- Huevococido1 unidad
- Arroz redondo25 g
- Cebolla40 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Puerroun trozo30 g
- Ajo1 diente3 g
- Perejil fresco2 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla, sartén pequeña, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las mollejas con la zanahoria, el puerro y media cebolla en unos 500 ml de agua 35 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas; sácalas y pícalas.
Mientras, cuece el huevo 10 minutos, pélalo y pícalo.
Sofríe el resto de la cebolla y el ajo picados en la sartén con el aceite 5 minutos; añade los higaditos picados y saltéalos 2 minutos.
Cuela el caldo, añade el sofrito con los higaditos, las mollejas, el arroz y la sal, y cuece 14 minutos.
Sirve con el huevo duro y el perejil picados por encima.
Información nutricional
- Energía
- 402 kcal
- Proteína
- 31,6 g
- Carbohidratos
- 29,4 g
- Grasas
- 16,6 g
- Fibra
- 2,9 g
- Azúcares
- 5,5 g
- Grasa saturada
- 3,9 g
- Sal
- 0,88 g
Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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