Sopa de alubias negras con pollo y lima

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias negras secasen remojo desde la noche anterior60 g
• 
  Pechuga de pollo110 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Limazumo de media lima15 g
• 
  Cilantro frescounas ramitas3 g
• 
  Aguacateun cuarto30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la olla con el aceite 7 minutos; añade el comino, el orégano y el tomate y cocina 3 minutos.

2. 2

   Incorpora las alubias escurridas, la pechuga entera y unos 500 ml de agua; cuece 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal).

3. 3

   Saca la pechuga y desmenúzala con dos tenedores.

4. 4

   Tritura la mitad de la sopa con la batidora y mézclala con el resto para que quede espesa con trozos; añade la sal y el zumo de lima.

5. 5

   Sirve con el pollo desmenuzado, el aguacate en dados y el cilantro picado por encima.

Información nutricional

Energía

494 kcal

Proteína

41,6 g

Carbohidratos

39,7 g

Grasas

14,6 g

Fibra

15,1 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

2,9 g

Sal

0,74 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Breville USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada