Sopa de alubias blancas y escarola con pollo
Sopa italiana de alubias blancas y escarola rehogada con ajo y una pizca de guindilla, con pechuga de pollo desmenuzada y parmesano rallado por encima.
- 55 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,63 € por ración (estimado)
- 521
- kcal
- 42 g
- Proteína
- 40 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior65 g
- Pechuga de pollo100 g
- Escarolaun cuarto de escarola120 g
- Cebolla40 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Apiomedia rama30 g
- Ajo2 dientes6 g
- Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
- Queso parmesano rallado10 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca generosa0,4 g
Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alubias remojadas con la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos y la pechuga entera en unos 600 ml de agua, 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal).
Saca la pechuga y desmenúzala; retira las verduras o tritúralas con un cazo de alubias y devuélvelas a la olla para espesar.
En una sartén, rehoga el ajo laminado y la guindilla con el aceite 1 minuto, añade la escarola picada y saltea 3–4 minutos hasta que se ablande.
Echa la escarola y el pollo a la olla, añade la sal y cuece 5 minutos a fuego suave.
Sirve con el parmesano rallado por encima.
Información nutricional
- Energía
- 521 kcal
- Proteína
- 41,9 g
- Carbohidratos
- 39,9 g
- Grasas
- 17,2 g
- Fibra
- 16,4 g
- Azúcares
- 6,9 g
- Grasa saturada
- 4,5 g
- Sal
- 0,92 g
Alérgenos: apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Thriving Vegetarian (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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