Pavo asado con mlinci al estilo de Zagorje y ensalada de lombarda

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pavo (filetes)en un trozo o en filetes gruesos170 g
• 
  Harina de trigo50 g
• 
  Lombarda120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Vinagre de manzana8 ml
• 
  Alcaravea (comino de prado)0,3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol, rodillo, bandeja de horno, fuente de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Calienta el horno a 190 °C. Frota el pavo con el ajo machacado, la mantequilla, la mayor parte de la sal y la pimienta, ponlo en la fuente con medio vaso de agua y ásalo 50–60 minutos, regándolo con su jugo, hasta que esté dorado.

2. 2

   Para los mlinci, amasa la harina con una pizca de sal, una cucharadita del aceite y unos 25 ml de agua; estira la masa lo más fina posible y hornéala en la bandeja 8–10 minutos, hasta que esté seca y con manchas tostadas.

3. 3

   Rompe los mlinci en trozos, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y escúrrelos.

4. 4

   Saca el pavo, mezcla los mlinci con el jugo de la fuente y devuélvelos al horno 5 minutos, para que lo absorban y se doren por los bordes.

5. 5

   Corta la lombarda muy fina y alíñala con el vinagre, el resto del aceite y la alcaravea.

6. 6

   Sirve el pavo en lonchas con los mlinci y la ensalada.

Información nutricional

Energía

516 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

44,9 g

Grasas

17,3 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mark Miller (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada