Shurpa: sopa uzbeka de cordero con patata y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderoen dados130 g
• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior20 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cilantro frescounas ramitas3 g
• 
  Eneldo fresco2 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cordero y los garbanzos remojados en la olla con agua fría que los cubra de sobra; cuando hierva, retira la espuma.

2. 2

   Cuece 20 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min a fuego suave en olla normal).

3. 3

   Abre y añade la cebolla en aros, la zanahoria en bastones, el pimiento en tiras, el comino y la sal; cuece 10 minutos sin presión.

4. 4

   Incorpora la patata en trozos grandes, el tomate en gajos y el ajo picado, y cuece 15 minutos más.

5. 5

   Sirve en cuencos hondos con el eneldo y el cilantro picados.

Información nutricional

Energía

440 kcal

Proteína

36 g

Carbohidratos

47,6 g

Grasas

8,7 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

13,3 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bgelo777 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada