Leipziger Allerlei: menestra sajona de primavera con langostinos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados150 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Zanahoria80 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Espárragos blancos frescos3 espárragos100 g
• 
  Colirrábanomedio colirrábano100 g
• 
  Coliflorunos ramilletes100 g
• 
  Rebozueloso setas variadas50 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén, cazo, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel 15–18 minutos. En otra olla con agua hirviendo, cuece por tandas, sacándolas con la espumadera: los espárragos pelados en trozos (10 minutos), el colirrábano y la zanahoria en bastones (6 minutos), la coliflor (5 minutos) y los guisantes (2 minutos). Reserva 100 ml del agua.

2. 2

   Saltea los rebozuelos en la sartén con la mitad de la mantequilla 3 minutos; añade los langostinos y saltéalos 2 minutos, hasta que estén rosados.

3. 3

   En el cazo, derrite el resto de la mantequilla, tuesta la harina 1 minuto y añade la leche y el agua de las verduras batiendo; cuece 3 minutos con la nuez moscada, la sal y la pimienta.

4. 4

   Une las verduras, las setas y los langostinos con la salsa y calienta 1 minuto.

5. 5

   Sirve con las patatas y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

585 kcal

Proteína

48,7 g

Carbohidratos

61,9 g

Grasas

11,6 g

Fibra

18,2 g

Azúcares

18,1 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kemfar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada