Seco de res peruano al cilantro con arroz
Guiso norteño de Perú con ternera cocida lentamente en una salsa verde de cilantro, guindilla y ajo, con guisantes y zanahoria, servido con arroz blanco.
- 100 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,59 € por ración (estimado)
- 631
- kcal
- 44 g
- Proteína
- 65 g
- Carbos
- 20 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Ternera para guisar (tacos)en tacos140 g
- Cilantro frescoun manojo con sus tallos20 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Guindilla fresca3 g
- Comino molido0,5 g
- Caldo de carnemás 150 ml de agua100 ml
- Guisantes congelados60 g
- Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
- Arroz largo60 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
Utensilios: batidora, cazuela con tapa u olla exprés, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Tritura el cilantro con la guindilla y 50 ml de agua hasta tener un puré verde.
Dora la carne en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; añade la cebolla y el ajo picados y el comino, y rehoga 5 minutos.
Incorpora el puré de cilantro, el caldo y el agua, tapa y cuece a fuego suave 1 h 15 min (30 minutos en olla exprés), hasta que la carne esté tierna.
Añade la zanahoria en dados y los guisantes y cuece 10 minutos más destapado, para que la salsa espese.
Mientras, cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo. Sirve el seco con su salsa verde junto al arroz. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 631 kcal
- Proteína
- 43,7 g
- Carbohidratos
- 64,9 g
- Grasas
- 19,9 g
- Fibra
- 7,1 g
- Azúcares
- 9,6 g
- Grasa saturada
- 5,3 g
- Sal
- 1,09 g
Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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